山一食道 「白とんこつ」

沖縄 ラーメン 山一食道 白とんこつ 1

那覇市長田の「山一食道」へ行って来ました。
ブログの過去記録を見ましたら、こちらは去年の大晦日に寄って以来の来店になるのですね(記事掲載は今年の1月3日付)。ずいぶんと久しぶりになるのですが、その間に定食類など、多彩な“食堂”メニューも提供していたこちらのお店は、8月後半にラーメン専門店としてリニューアルオープンを果たしました。直後はラーメンのみの提供で、餃子などのサイドメニューの用意は出来ていなかったようですが、そろそろ落ち着いた頃合いだろうと見計らい伺うことにしました。お店には、開店直後となる午前11時に入店となりました。夜間の営業は、現在されてないようですね。

沖縄 ラーメン 山一食道 白とんこつ 2

「山一食道」のメニューです。
先述したように元々は“食堂”だったのですが、現在は“とんこつラーメン専門店”(カードにはそう記載)となっています。“山一食道”という店名はその名残でしょうが、“道”という表記ですので、そう違和感はないですね(笑) ラーメンは三種類で、ベースとなるらしい“白とんこつ”が500円と安価な設定となっており、おそらくマー油が加えられた“黒”とラー油が加えられた“赤”が600円となっています。商品構成は那覇市の「もとなり」を思い起こさせますね。今回は基本となる「白とんこつ(500円)」に、「半チャーハン・餃子セット(250円)」をお願いすることにしました。

沖縄 ラーメン 山一食道 白とんこつ 3

待っている間に店内の様子を写してみました。
カウンター席以外に奥に座敷席もあるのですが、決して広い店内ではないですね。以前は食堂ということで品数も多く、また出前もやっていたこともあってか、店員さんも店主以外に2名ほど居たようですが、現在は店主おひとりで営業をされているようでした。提供をラーメンに集中されることを考えると、規模的にはちょうど良いのではないでしょうか。入り口側を開けていて午前中で光が入っていますが、基本的に他にあかりが入る窓がなく、店内はちょっと暗いですね。

沖縄 ラーメン 山一食道 白とんこつ 3.5

程なくして運ばれた「白とんこつ」です。
具材にはチャーシュー、キクラゲ、もやし、ネギに海苔と、シンプルながらひと通り揃っています。セットの餃子は3個 となっていて、お皿にはたまり醤油が最初から用意されていました。お椀に入った炒飯は、見た目より分量がありましたね。早い時間からお客さんが来るのが珍しかったのか、実際の提供はバラバラだったのですが、ひと通り揃うまで待ちました(^_^;) まあラーメンが先に提供されなければ、のびることもありませんので、あまり問題はなかったです(笑)

沖縄 ラーメン 山一食道 白とんこつ 4

「白とんこつ」の麺ですが、細めのストレートのもの。いわゆる“博多系ラーメン”のそれよりかは、若干径がありますね。角があるタイプですので、口中に入れた時の存在感は結構ありました。その麺に絡むスープですが、こってり濃厚というよりかは、やや塩梅が効いたシンプルな味わいとなっていました。これは“黒”と“赤”のバリエーションもありますので、ベースとして抑えた仕上げになっているかもしれません。実はこの後に「替玉(100円)」も頂いたのですが、ごまやニンニク以外にも、もうひとつちょい足しの調味料類がありましたら、味の変化を加えられて良かったかも。ここは辛子高菜ではなく、以前用意されていた壺ニラなども合いそうでした。セットを頼みながらも替え玉まで頂いたので、今回もお腹いっぱい、満足です。

実はこちらの店主とはお店を開かれる以前からの知り合いで、色々と熱心に感想などを聞かれました。だからという訳でもないですが、非常に研究熱心ということもあり、これからも良い方向に変化して行きそうなお店だと思います。自分でも意外だったのですが、前回訪れた時からは余りに間が空いてましたので、定期的に寄って変化を感じてみたいですね。“白とんこつ”は一杯500円ですし、小腹が空いた時にでも、気軽に訪れてみるのも良いかもしれません。

沖縄 ラーメン 山一食道 白とんこつ 5

ごちそうさまでした!

満足感:★★★★★★(6)
※個人が感じた満足感です。その時の体調や、注文したサイドメニュー(ってこら(^_^;))などにも左右されますので、客観的な参考(味の評価等)にはならないと思います。

住所:沖縄県那覇市長田1-7-1
電話:098-855-5559
営業時間:11:00-14:00
定休日:火曜日
駐車場:有り

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